art of tida 宮古島から太陽の恵みのおすそわけ

例によって、玄関で魚が釣れた。
（釣れたての魚をもらった、ともいう）

カツオやシビ（マグロ）なら刺身に決まっているし、
鍋に入るサイズなら“マース煮”が一番。



沖縄はもともと醤油の文化がなかったためか
刺身は酢味噌（にんにく入り）、
煮る場合も味噌（汁）か塩（マース）煮が好まれる。
これがサンゴ礁を泳いでいたあっさり味の魚に不思議とよく合うんだ。

マース煮は、魚を塩水で炊くだけ、の超簡単料理。

ただしポイントがあって、
とにかく新鮮であること（海で内臓をきれいに洗ってあればなお上等）と
いい塩（あるいはきれいな海水）を使うこと。

ちなみに私は（自分で汲むのは大儀ぃので）
藤原さんが来間島で汲んだ海水でつくっている『美ぎ島の塩』。



これ、壺屋焼の魚紋だね。



昔の人と、同じものを食べている。
それがしあわせ。きょうも。