art of tida 宮古島から太陽の恵みのおすそわけ

ぷちぷちした食感がたまりません！
ポン酢やマヨネーズをちょんちょんとつけて、という“単品”メニューが一般的ですが
海鮮サラダのトッピングや刺身のつま、寿司（軍艦巻き）や
和風パスタにトッピングする“海ぶどうパスタ”がおすすめです！

２）ンギャナ（苦菜）

胃腸を整える薬草でもある、島の常備菜。
地元では味付けナマリのほぐしたの（またはシーチキン）と豆腐で白和えにしたり、
てんぷら(かき揚げ）、チャンプルー、味噌汁の具、と何でもござれ。

３）島らっきょう

ちょっと繕いの手間がかかるけど、その分
実に味わい深い一品になりますよ→塩もみしてかつぶし＆醤油ひとたらし

４）サラダセット

詰め合わせのオープニング役（開けてすぐ目に飛び込んできます）。
畑じゅうのカラフルな菜っ葉類がアソートされています。
お客様から「野菜食べた～、という充実感！」という声をよくいただきます。

５）カラフルにんじん

今回のにんじんは、サラダセットの作者、平良久美子さんの
“ふぞろいのにんじんたち”。
畑のにんじんって、実はこんなよ～＾＾
袋の底にコロリンとおまけ（紫じゃがいも）が入っているのもご愛嬌。

そのほかの定番たち。

６）トマト
もうじき『宮古島サルサ』の原料にもなる予定のトマト。

７）いんげん
塩で軽くゆでたら、まずはそのままぽきっと食べてみてほしいな～。
これが“野菜の甘み”です。

８）新じゃが
今回はちょっと小ぶりのものを選んでもらいました。
オーブン焼きや素揚げがおすすめ。サラダセットに入っているローズマリーを使ってね！

９）ゴーヤー
鮮やかな翡翠色と見事ないぼいぼが美味しさの証。
苦みの苦手な方は塩もみすると食べやすいですよ。

１０）グアバ
香りを楽しみながらじっくり追熟させてくださいね。
この季節なのでもしも甘みが足りなかったら、
ミキサーにかけてジュースにしたり、それを冷凍してシャーベットにしてくださいね。

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