2007年03月30日
イタリアントマト
宮古島では今年はトマトが過剰気味。
市場でも値崩れしてしまって、トマト農家さんは気の毒みたい。
市場に持っていっても売れ残ってしまうからと、
「トマトはあるかー？」と（タダで）配ってまわっている模様。
そのあおりを受けて（いや、漁夫の利というべきか）、
アートオブティダの店先には最近、イタリアントマトが常連さんです。
こんな時こそ、本場のトマトソースができるじゃん！
市場でも値崩れしてしまって、トマト農家さんは気の毒みたい。
市場に持っていっても売れ残ってしまうからと、
「トマトはあるかー？」と（タダで）配ってまわっている模様。
そのあおりを受けて（いや、漁夫の利というべきか）、
アートオブティダの店先には最近、イタリアントマトが常連さんです。
こんな時こそ、本場のトマトソースができるじゃん！
そのまま食べると、うすらぼんやりしてて、？？？という感じですが、
いったん火を入れると、別人のように引き締まるから不思議。
ソースは煮込んだ後、(滅菌状態の）鍋ごと冷蔵庫に入れて、
一週間ほど寝かした方が、酸味と旨みのバランスがおちついて美味しいんだよ、
と、つい先日、ホテルのシェフから聞きかじったので
そのまま実践。待つこと５日。
ちょうど出来上がってきた「宮古島パスタ」で
ナス＆ベーコンのトマトソースパスタにしてみました。
いつものことながら、色気のない盛り付け^^;
（しかも、ピンが奥に行っちゃってるし）
でもね・・・ソースは激ウマでした。
これで発見したんですが、
二人前作るのに、色違いのパスタをわざわざ二度に分けてゆでるのは面倒。
で、二色一緒にゆでたんですが、
これが結構、カワイイ♪
いったん火を入れると、別人のように引き締まるから不思議。
ソースは煮込んだ後、(滅菌状態の）鍋ごと冷蔵庫に入れて、
一週間ほど寝かした方が、酸味と旨みのバランスがおちついて美味しいんだよ、
と、つい先日、ホテルのシェフから聞きかじったので
そのまま実践。待つこと５日。
ちょうど出来上がってきた「宮古島パスタ」で
ナス＆ベーコンのトマトソースパスタにしてみました。
いつものことながら、色気のない盛り付け^^;
（しかも、ピンが奥に行っちゃってるし）
でもね・・・ソースは激ウマでした。
これで発見したんですが、
二人前作るのに、色違いのパスタをわざわざ二度に分けてゆでるのは面倒。
で、二色一緒にゆでたんですが、
これが結構、カワイイ♪
この記事へのコメント
お、イタリアントマトあるんですか？こりゃ行かなきゃ。
Posted by hatabo at 2007年03月30日 21:13
やっぱり、作るより食べさせてほしいです！
宮古で、トマトが過剰だなんて、、、
口開けて待ってます！って、思いながら読んでました(^_^;)
Posted by aya at 2007年03月30日 22:46
なんか、ノロケっすか（笑）
あついあつい（笑）
Posted by てだっち＠たらいま〜 at 2007年03月31日 01:09
★ｈａｔａｂｏさん
あるときはあります！
ないときはないんですが＾＾；
ちなみに今日はあります
★ａｙａさん
いやいや、私だって
作るより食べさせてほしいです（笑）
★てだっちシェフ
あ～ん(口開け）て？
希望者歓迎、
ただし、見目よい男子に限り＾＾;
Posted by ゆり at 2007年04月03日 16:33
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