art of tida 宮古島から太陽の恵みのおすそわけ

午前中だというのに、ハウスの中はミストサウナのように湯気が立ち込めて

レンズが曇っちゃったよ～

水をあげたばかりなのかと思ったらそうじゃなくて
夜のうちにゴーヤーたちが地面の水を吸い上げて
発散している湿気なのだと。

ゴーヤーのミスト。森林浴ならぬ“ゴーヤー浴”　＾＾ｖ


で、とれたてゴーヤーは、やっぱり“生”食に限る！
これが地元民の特権です。

ゴーヤーと新たまねぎをスライスして水にぱっと放して水気を切り
おかかとドレッシングをかけるだけ。これが上等！

ただ、内地ではゴーヤーの美味しさの基準が
「苦くない」＝おいしい、ということになってようで
そういう向きには残念ながらこのレシピはおすすめできません。

都会では、ゴーヤーの皮をむいて食べる人もいるとか。

え～！？ウッソでしょ～
と思うのですが、与那覇さんが東京からきたバイヤーさんに
そういうお客さんのためにも食べ方を提案してほしい、
って言われたというからホントの話。

ゴーヤーはこの苦味が体にいいし、
おいしさだと思うんだけどな。

苦みばしったイイ男も野菜も、絶滅の危機に瀕する現代ですね。